1 名前:ばーど ★>:2018/07/20(金) 19:04:08.30 ID:CAP_USER9.net

https://news.careerconnection.jp/wp-content/uploads/2018/07/180719naporinokamasyusei.jpg


「テレビ東京の『ガイアの夜明け』がまたも企業を告発した」とネットで話題になっている。7月17日に放送した「外食王」という特集で、人手不足の外食産業がいかにして生き残り、起死回生の一手を打っていくかを紹介する回だった。

とりわけ注目されたのが、全国210店舗を展開するデリバリーピザチェーン「ナポリの窯」の手法だ。学生のアルバイトが確保できず、51歳の店長一人で受注から調理、配達までこなす徳島中央店を、4~5畳ほどのプレハブ店舗へ転換、ワンオペの持ち帰り専門店にするというものだった。(文:okei)

■最後にアルバイト応募があったのは2年前、対策は「脱・宅配」

店長になって4年目のTさんは、高齢の母親と二人暮らし。この仕事で生活を支えているという。平日も午前11時から注文が次々に入るが、すべて一人でこなしているためどうしても待ち時間が長くなる。注文をとりやめる客が増え、ここ数年は人件費や店の賃料などを引くと赤字が続いていた。

スタッフは常に募集しているが、若者の人口減少や、徳島市で競合となる大手宅配ピザチェーンが展開していることもありほとんど集まらない。デリバリースタッフ募集の時給は平日で「860円以上」、土曜日「890円以上」、日・祝「910円以上」で、22時以降が「1137円以上」だった。最後にきたバイトの応募は2年前だという。

フランチャイズ本部では、解決策として4~5畳ほどの仮説プレハブを使った業界初の「持ち帰り専門店」を地方で展開することを決めた。発案した社長は、「ノウハウの集大成をここに凝縮させていきたい。我々だからできる 『脱・宅配』」と意欲的だ。

この「脱・宅配」の1号店が徳島中央店というわけだ。賃貸物件を退き、隣の小松島市にある商業施設の駐車場に移転した。近くにある大きな建物と比べてあまりにも小さいが、店長は「1歩2歩で全部(調理器具などが)手を伸ばしたら取れるところにあるので、一人ですべて作って営業するにはこちらの方がやりやすいと思います」と話す。

運営コストはこれまでの3分の1。オープン当日は本部からの応援含め4人で回し、目標の倍以上である33万円の売り上げをはじき出した。店舗責任者の幹部社員は、地方のビジネス展開の可能性について前向きに語っていたが、今後はこれを、店長たった一人で切り回して行かなくてはならない。

■低価格外食産業で働く人の待遇はずっと悪いままなのか

こうした店舗運営は、「厳しいワンオペ」を強烈に印象付けてしまったようで、人手不足の企業努力をアピールしたつもりが、結果は逆効果だった。ネット上には、視聴者から「解決策になってない」などの批判とともに、「通常回に見せかけた『告発回』だな」など、真意は定かではないが、テレビ東京が「普通の取材と見せかけて厳しい実情を暴露した」と捉える視聴者も少なくなかった。

一方で、バイトが来ない状態のまま宅配を続けていれば、赤字はかさみ潰れるしかないという見方もある。自ら出資しているであろうフランチャイズのオーナー店長としては、なんとか生き残るために選択肢はない状況だっただろう。本部は無傷で店長が大変と見る人もいて、低価格の外食産業で働く人の待遇が良くならないことへの不満が爆発、批判が相次ぐ事態になっていた。

2018.7.20
キャリコネニュース
https://news.careerconnection.jp/?p=56901



引用元:http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/mnewsplus/1532081048

6 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:07:47.79 ID:/5g8ntTv0.net

1日100枚1人で売れってか
おっかねえな

7 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:08:10.05 ID:ZlEulpqH0.net

宅配ピザは値段が高い
せめて宅配ピザが食べられるくらいの収入をください

18 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:14:19.94 ID:DZGTITQV0.net

BSの再放送ってもうやった?

23 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:15:56.15 ID:f0sbTEOLO.net

福徳さん・・・
あのワンオペ宅配は腹抱えて笑ってしまった

24 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:16:02.94 ID:q25+0dop0.net

うどんしか食わないからピザなんて閑古鳥だろ

25 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:16:03.94 ID:PwMma+2c0.net

味が濃いだけの店が多くてゲンナリする

27 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:16:43.81 ID:pZQfftUn0.net

あれは酷かったな
ブラックそのもの

28 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:17:14.29 ID:DE/MQWr30.net

最後に来たバイトが2年前って凄いなw

29 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:18:27.88 ID:tS1tQyFx0.net

休憩も取れないよな、労基案件と違うの?

30 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:19:30.81 ID:CjZVChAi0.net

要するに無人の自販機にすればいいんだよな。

32 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:20:24.20 ID:8gMswkmJ0.net

テレ東は攻めてるよね、レオパレスはどうなった

40 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:24:48.87 ID:CHGwjqHD0.net

どの企業も、人は安く雇いたいのが実状

内部留保が100兆円なのは、オリンピック後の大不況に役員が備えるため

人を使う立場にならないと、一生ピラミッド建造の
労働者みたいなもんだよ

起業せよ

45 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:25:25.60 ID:PihpoE2V0.net

来ねえなら時給上げれば来るだろ

49 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:26:37.91 ID:sO/cCYjv0.net

自営で外食やってるけどもうこの業界このまま先細りというのを実感してる
まず放送にあった様にバイトが集まらないし少ない中イオンなどの大きな所に集まっていく
物価はほとんど上がってない中に最低賃金だけは上がっていくし
この先等淘汰は進んでいくだろうね

51 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:27:06.64 ID:jf6+E6hd0.net

さすがに注文受けてから生地こねだすのは無理だろと思った

53 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:27:09.93 ID:Dz+kgHhe0.net

即戦力を求める企業も潰れてしまえw

54 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:27:23.52 ID:SFTXhEfw0.net

本当に募集出してるか?
来ないことはないやろ続かないだけで
まぁ募集も金かかるしね

57 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:28:19.37 ID:BMEec26Z0.net

これでも店長と呼ぶのは、過労死した時のためでしょ。

59 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:28:27.97 ID:BcTBndDI0.net

だったらノウハウだけ習得して自分でお店開業しろよw

60 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:28:56.41 ID:+mXeaq3X0.net

宅配ピザは一番原価率が低いってTVでやってた気がする

73 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:31:24.30 ID:2tbVKcQv0.net

ぴっつぁは持ち帰りがいいよな

77 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:32:14.35 ID:XFJDWqHY0.net

お前らが高いものをジャンジャン買って社会を盛り上げてくれ
俺は安いものを買うから

86 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:34:10.43 ID:rH1M5i000.net

惨いと言えば惨いけど
無策のまま現状維持したって破産一直線だったろうしどっちがマシやら…

90 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:35:36.75 ID:vVxMq0yW0.net

レオパレスのときも告発してたなw

94 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:36:17.82 ID:u28Gu/cz0.net

軽トラに石窯積んでる屋台のピザ屋あるよね
ワンオペだけどそんなに大変そうじゃなかったな

95 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:36:17.92 ID:dGN9w8mB0.net

そんなにバイト募集に人が来ない場所なら買う人間もいなそうな気がする
ナポリの窯持ち帰りでも他の店に比べると安くならないんだよな

97 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:36:40.12 ID:kE13gxPm0.net

バイトでなく正社員の募集ではダメなのか

101 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:37:46.20 ID:Tf3Yp59u0.net

ピザなんてコンビニで安く飼えるやろ呆

104 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:38:37.99 ID:b/Sl05Rf0.net

ちゃんとした飲食店は料理道具の取り出しやすさより掃除のしやすさを優先するって聞いたことあるけど、衛生状態は大丈夫なのかね?

107 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:38:57.95 ID:j4Yb919x0.net

6分以内で作れとかタイムを計ってたな

110 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:40:00.29 ID:fgRjIMF90.net

氷河期時代なら幾らでも人が来たけどねw 人を人と扱わないところは潰れる運命

118 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:42:25.41 ID:0exQX7kT0.net

ピザ屋なんかつぶれてしまえ
ピザなんか冷凍食品でいいだろ

120 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:43:31.71 ID:qNAMC4+d0.net

値上げさせてあげる事が一番の解決だろ?

お前らが耐えられるかどうかは知らんけど。

125 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:45:14.95 ID:YfYz83on0.net

底辺客向けの商売は
中身よりも安さで勝負してるから
こうなるのは仕方が無いし

価格が下がる→底辺の給料も下がる

こうなる構造がわからない奴は別に放置でいいわ

131 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:47:21.19 ID:YfYz83on0.net

格差社会、二極化構造を望んでるのは底辺自信なんだよね

笑えるのがその自覚が全くないってところ

132 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:47:23.69 ID:DxB7v6p20.net

ガイアは現場スタッフが取材企業の姿勢に疑問感じるとたまにこういう攻めたのやるよな
地上波の良心

133 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:47:28.82 ID:oBQBf+CR0.net

田舎なのに人こないってのがな。
店長おっさん1人だから
主婦とかは嫌がってバイトしないだろうし。

138 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:48:15.10 ID:HDFCjCh90.net

何で飲食店の社長って作業効率化するエンジニアを雇わないわけ?

140 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:49:24.73 ID:v3LQHz4P0.net

働いてるとこも全然人が入ってこないからな、時給も普通なんだけど

145 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:50:33.46 ID:To+Y6k4J0.net

人件費に配達の燃料代も必要だしな

152 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:52:29.26 ID:fgRjIMF90.net

労働者のことを考えればいい流れなんだから悲観する必要はない。今苦しんでる企業はデフレ時代の勝ち組だから。人を軽視したビジネスモデルを組んでるところからダメになってる。人を重視して来た会社は大丈夫。

156 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:53:23.17 ID:xe5U3bW80.net

徳島のような田舎で860円、それでも人がこないって
マジで賃金上昇してんな
もっと上がれ

160 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:55:14.44 ID:fgRjIMF90.net

FC自体 デフレ時代の申し子だよ。人を軽視したビジネスモデル。持たないよ。

165 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:57:04.73 ID:79q/EpD60.net

人を集められない所は廃業するしかねえだろ
根本的に労働人口が減ってるんだから仕方ない

169 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 19:58:19.53 ID:fgRjIMF90.net

ピザ屋でも直営で店長は手取りで年収500万 月6休保証 残業は50時間までとかにすれば人は来る。

177 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:04:16.39 ID:SEFCqNnu0.net

日本軍式を受け継ぐ伝統の担い手やんけ

186 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:07:45.12 ID:AiDeJlw10.net

自己責任だろ
嫌ならやめろ、がこの国だから

191 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:09:51.52 ID:feAvBqAT0.net

地元の富山県にはここがガソリンスタンドの一部?敷地は違うけどなんか間借りしてるように見えるところにある

192 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:09:55.74 ID:Gm6mjgqy0.net

まず徳島人は宅配のピザなんか食べない
というか存在を知らない

193 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:11:20.43 ID:ahXlhI3/0.net

地元限定ピザ美味しくなさそうだった

198 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:13:13.25 ID:w3ZG6afC0.net

たこ焼き屋のおやじみたいなもんだろ

201 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:14:06.14 ID:PodtaD7U0.net

ひとりで何でもする店長の話でしょ。
よく見てよ。

202 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:14:16.45 ID:U4vcnV580.net

代わりがいないから死ぬまで働き続けなきゃいけないのか

204 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:14:53.68 ID:kxqQ6gFl0.net

宅配ピザなんてとったことないわ
OKとかで売ってる冷蔵ピザを家で冷凍にしたり
ピザ風パンを買ったりサイゼリアで食べたり
ちょっと贅沢したい時はパッパパスタで食べる

210 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:21:50.12 ID:uFNVz7Q20.net

コンビニ併設で宅配ピザやったらいいんじゃね?

212 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:27:00.14 ID:B1x1Nnez0.net

しまむら
女性に働きやすいように
開店してからトイレ掃除 店の品出しをします
開店前に仕事することはありません ユニクロみたいに閉店後も

229 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:40:16.63 ID:ayzepLPf0.net

すき家「おっ、宅配が無い業態ならワンオペでもいいんだ」

231 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:50:55.15 ID:ie5Gif5i0.net

徳島で時給860円とか高待遇なんじゃないのか?
それでも来ないって相当人いないんだな

232 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:52:21.25 ID:WLpPJlZ/0.net

ぶっちゃけピザって最終的に全自動にできるよね

233 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:52:21.47 ID:/0j73jV30.net

価格競争やめろ、全て、全ての元凶だろこれ
消費者の前に安さを出すんじゃないよもう

234 名前:名無しさん@恐縮です:2018/07/20(金) 20:52:27.25 ID:SWSlEl3Q0.net

テレビ見たけど、
一枚ずつしか焼けないのかな。
何台かあった?
一人で何枚も注文来ただけでぐったりしそう。